Polysaccharide: Planung einer eigenen Versuchsreihe

Stärke, Cellulose und Inulin. Die Schülerinnen und Schüler recherchieren die Versuchsvorschriften von Nachweisreaktionen oder anderen Versuchen  selbst und geben sie mit einer Liste aller benötigten Materialien eine Woche vor dem Praktikum bei dem Lehrer ab. Der Lehrer stellt damit ein Praktikumsblatt zusammen mit Pflicht und Wahl-Versuchen.

Versuchsvorschläge durch die Schüler:

Stärke:
Nachweisreagenz: Lugolsche Lösung
Versuch: Stelle verschiedene stärkehaltige Lösungen her. Tropfe Lugolsche Lösung zu und beobachte die Veränderung/ Farbänderung.
Ergänzungen: Erwärmt einige Lösungen. Testet den Tyndall-Effekt.Macht Nachweisversuche mit 1:10 verdünnter Betaisadonna-Lösung. Vergleiche auch Lösungen von löslicher Stärke (Amylose) und Amylopektin.

Cellulose:
Nachweisreagenz: Iod-Zinkchlorid-Lösung
Versuch: Etwas Watte bzw. Filterpapier werden in Porzellanschalen mit Iod-Zinkchlorid-Lösung beträufelt. Beobachte was passiert.

Anstelle von Versuchen zu Glykogen:
Kleisterherstellung (http://www.chemieunterricht.de/dc2/haus/v006.htm),
Stärkefolieherstellung (http://www.chemieunterricht.de/dc2/nachwroh/nrv_03.htm),
Pergamentpapierherstellung (http://www.chemieunterricht.de/dc2/papier/dc2pv_11.htm),

Inulin:
a) Wirkt Inulin reduzierend? Welchen Versuch musst du durchführen um dies zu beantworten?
b) Reagiert hydrolysiertes Inulin reduzierend?
c) Kannst du Glukose in hydrolysiertem Inulin nachweisen?
d) Kannst du Fructose in hydrolysiertem Inulin nachweisen?

 

Anmerkung für den Lehrer:

Die Versuche werden von den Schülern recherchiert und durch den Lehrer zu einem Praktikumsblatt zusammengefasst. Die Schüler bringen die zu untersuchenden Stoffe mit und geben mit den Versuchen auch die benötigten Chemikalien an. Der Lehrer legt eine Mindestanzahl Versuche fest und überlässt den Schülern die Auswahl. Inulin: Bezug über Jean-Pütz-Produkte (SpeicherKH in der Zichorie, Chicoree, Dahlien, Korbblütlern.... „Polyfructose“ die von der Lebensmittelindustrie als Ballaststoff, Fettersatzstoff und in probiotischen Lebensmitteln eingesetzt wird.)

 

Arbeitsblatt für die Schüler mit Hinweisen für den Lehrer:

Arbeitsblatt

 

Autor: Solveig Bürkle, Kepler Gymnasium Freiburg, Primas Multiplikatorin

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